准备1-2斤带皮山羊肉，看家里人口数决定买多少，我家3口人一般是买1-2斤。
羊肉洗净冷水下锅，加入青花椒和料酒。
大火煮开后继续煮10分钟。
焯水后的羊肉捞出洗净浮沫，胡萝卜和白萝卜洗净待用。
羊肉放入高压锅中，加入适量清水、料酒和姜片。
把八角、香叶、想茴香、青花椒、桂皮放入无纺布袋子中，扎进袋口放入高压锅中
盖上锅盖，高压锅煮半小时，煮好的羊肉备用，注意煮羊肉的汤不要倒掉。
胡萝卜和白萝卜削皮后切块。
蒜苗切段，大蒜和姜切片，洋葱切小块。
准备好配菜：牛百叶、鸭血、千张、油豆腐、西洋菜，配菜根据自己喜好选择即可。
锅中放油和冰糖，小火炒糖色。
倒入羊肉翻炒2-3分钟。
加入姜蒜、洋葱和蒜苗翻炒1-2分钟。
倒入豆瓣酱、黄豆酱、老抽、生抽、蚝油、料酒翻炒均匀。
放入胡萝卜和白萝卜翻炒片刻。
倒入煮羊肉的汤，加点盐大火煮开，盐一开始不要放太多。
盖上锅盖转中火煮25-30分钟，尝下咸淡，放入鸡精调味，关火。
煮好的羊肉汤底倒入煮火锅用的汤锅中，放入蒜苗叶，开火继续煮。
配菜全部摆上桌，我还做了五香毛豆给我老公做下酒菜，现在可以涮火锅了🍲
先把羊肉吃完，再下其他配菜，开吃啰！