新鲜的海鱼不腥的，不需要腌制，只需要洗干净沥干水就行，然后热锅冷油依次放进去煎至金黄色即可。
煎好后，加入少量水，蒜蓉，盐，生抽，蚝油，盖上盖子焖三分钟。无鳞鱼不需要加姜片，这样会影响口感。也不需要放太多重口味调料，影响新鲜鱼的原汁原味。
出锅，超香的蒜蓉焖海鱼。连鱼骨头都有一股蒜香味，每次焖鱼的蒜蓉都被我儿子吃光，超喜欢吃的。