先把豆腐切厚片，不要切太大，也不能太小。大概3*5厘米大小
把牛肉切薄片，大小比豆腐小一点即可。
放入碗里加适当的料酒，耗油，少量的盐，和淀粉，抓匀，腌制15分钟。
剩下的一少部分牛肉可以剁成小肉丁，切的比用绞肉机绞的好吃😋。也用同样的配方腌起来，
趁腌牛肉的空，我们把白萝卜和胡萝卜都切条，切粗一些，每一根粗细均匀一些比较好！
香菇洗一洗，去掉白杆杆，划出十字形，这样能煮出开花的感觉，而且更入味更好吃。
素菜全部焯一遍水，就是用热水煮一下即可捞出。韭菜不用。
韭菜洗净，掰成一根一根的，选长的。
牛肉腌好后，起锅烧油，中小火煎一下，我们的牛肉是用淀粉腌制过的，所以最好用不粘锅，煎到两面都变色，就可以盛出来了，不用煎太老，稍后我们还要煮呢！ 注意:然后把剁碎的肉丁也炒熟，盛出备用。
把牛肉夹在两片豆腐之间
再用一根韭菜绑起来，收个口，不会的可以看下视频。留长一点不易散。
豆腐夹放锅里，中火煎至两面金黄，翻面时要轻，不要频道翻面。煎好后盛出备用。
准备一个砂锅（用普通锅也可以），煮半锅水或高汤，煮开后，先把煎好却没用完的牛肉片和牛肉丁放入锅底，然后依次摆上红萝卜，白萝卜，香菇和豆腐夹。
拿一个小碗，加一点盐，鸡精，白糖，胡椒粉调味，此处根据自己做的菜量和口味，自行调整，然后再调一点点水淀粉勾芡（淀粉加水稀释一下，别太稠，那样汤汁会结块。）一点淀粉就行，调稀一些。这样汤会显得浓稠好喝。 我视频里调的很多，但是只倒进锅里一点而已。 转小火煮10分钟左右。
出锅前尝一下，根据自己的口味，感觉清淡就加点盐，浓了就加点水，萝卜煮软就可以吃了！ 最好在撒点葱花/香菜，更鲜！
这道菜清淡，健康。肉可以选择牛里脊，更嫩。腌制一下，牛肉好嚼，豆腐选择硬度高一些的老豆腐。嫩豆腐做不成的。豆棍也可以，不过没有老豆腐的豆味浓。如果锅深，汤多，出锅前打个鸡蛋搅散，淋锅里，煮个豆腐牛肉蛋花汤也不错。