把胡萝卜切碎，和豌豆放一起备用。
番茄切碎（可以加番茄酱）备用。
锅中加少许油，油热后加入肉碎炒至变色加姜蒜末炒香，加番茄炒出汁水，加入豌豆胡萝卜，生抽，盐炒至熟即可。
米饭整形放入盘里。
鸡蛋打入碗里搅拌均匀。平底锅加少许油，倒入蛋液。蛋液凝固定型。
把定型的蛋液倒入米饭上盖住米饭。
淋入炒至的酱料，撒上葱花即可。