牛油果毛巾卷（圣诞主题）

作者： 悠然抹茶

牛油果🥑没人吃，顺带做了毛巾卷（戚风蛋糕配方） 鸡蛋每只约60-65克 表面图案用可可粉和红曲米粉调色，配方类似墨西哥酱 烤盘尺寸34cm*28cm

用料

• 玉米油 40克
• 低筋面粉 50克
• 牛油果（做成果泥） 2只（约130克）
• 蛋黄 5个
• 盐 1克
• 蛋清 5个
• 绵白糖 50克
• 表面图案——
• 蛋清 10克
• 低筋面粉 10克
• 糖 5克
• 融化黄油 10克
• 可可粉/红曲米粉 3克（根据需要的颜色深浅调节粉量）
• 饼干装饰———
• 圣诞主题饼干 若干块
• 融化黑白巧克力 适量
• 打发巧克力淡奶油 200克
• 打发原味淡奶油 200克

牛油果毛巾卷（圣诞主题）的做法步骤

步骤 1

两只牛油果🥑压成果泥，过筛

步骤 2

绘制表面图案的材料混合均匀装裱花袋备用

步骤 3

制作牛油果🥑蛋黄面糊：玉米油、低筋面粉、牛油果泥、蛋黄、盐混合均匀，不要过度搅拌

步骤 4

34cm*28cm烤盘垫耐高温油布，绘制表面图案（随手画，也可以在下面垫打印好的图案纸依葫芦画瓢）

步骤 5

画好先放一边备用

展开全部

步骤 6

步骤 6

蛋清加绵白糖打发，同时180度预热烤箱

步骤 7

先取三分之一和牛油果🥑蛋黄面糊混合翻拌均匀，再全部混合均匀

步骤 8

倒入烤盘表面刮平，震几下消除大气泡，入烤箱170度烤23分钟左右（面糊长到最高点回落定型基本就是烤好了）

步骤 9

晾凉，翻面脱模

步骤 10

毛巾面

步骤 11

蛋糕胚翻面，毛巾面朝下，先铺一层巧克力淡奶油，再用裱花袋挤馅

步骤 12

再挤上原味淡奶油

步骤 13

卷起，包好入冰箱冷藏定型

步骤 14

烤三种口味圣诞主题饼干（过程略，配方有空单独发）

步骤 15

晾凉，黑白巧克力装裱花袋隔热水融化，裱花袋剪小口，在饼干上画图

步骤 16

取出已定型的毛巾卷，切块，进行表面装饰（巧克力毛巾卷是前一天做圣诞蛋糕多出来的）

步骤 17

继续装盒

步骤 18

完成✅

菜谱创建时间：2021-12-27 08:22:07