儿菜洗净切薄片。撒上盐拌匀腌制15分钟。
小米辣洗净去蒂切圈。大蒜剁成蒜蓉。小米辣、蒜蓉、辣椒面、花椒一起放入碗中。
小锅内加入植物油。烧热至微微冒烟，大约180度。浇入备好的料碗里炸香调料。
再加入生抽、醋、糖、鸡精。拌匀备用。
腌好的儿菜用清水冲洗干净，洗掉盐分，沥干水分。倒入调料拌匀。撒上葱花和香菜末即可。