把清洗过的金针菇去除根部，分成小股，肥牛片摊开放在案板上，撤少放黑胡椒和盐腌制片刻，卷住一股金针菇备用。
开中火倒入橄榄油，或者黄油，油温微热放入肥牛卷，中小火煎制。
待肥牛四周上色微焦、金针菇变软后装盘备用。
大蒜、洋葱切末，西红柿切小块。
用煎制肥牛卷剩下的油继续加热，炒香蒜末。
加入洋葱末炒香软后，加入西红柿翻炒至软烂，加入盐、黑胡椒调味。
加入红酒，酒气散开后加入水熬煮，加入牛奶巧克力调味并增加醇厚感，酱汁变浓厚后关火。
把酱汁浇在金针菇牛肉卷上，装饰配菜完成。