青花椒白斩鸡腿

作者： 小马-rainbow

清爽不油腻，简单好操作。

用料

• 鸡腿 一只
• 味好美青椒 5—10粒
• 姜 三片
• 葱 三根
• 料酒 一小勺
• 糖 一小勺
• 盐 少许

青花椒白斩鸡腿的做法步骤

步骤 1

盐水泡半小时，让肉质疏松。同时买了鸡脯，大家都是好朋友一起挤挤吧。

步骤 2

焯水：去腥三剑客

步骤 3

出浴图：皮肤还算粉嫩吧

步骤 4

三剑客继续是猪脚，滚水下鸡腿

步骤 5

水深如图

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步骤 6

步骤 6

这里特别说明下：水开下鸡腿，待水再滚，捞出冷水连续冲三分钟，反复两次。再煮一开，关火闷十分钟就Ok了。我用的铸铁锅。别的锅还没有试过，不能提供具体时间。不过有个小经验：筷子能戳穿肉就代表熟了

步骤 7

案板上的肉，哪里跑！

步骤 8

忽略我的烂刀工，怕出工伤。随便坎两刀

步骤 9

淋上煮鸡腿的汤汁

步骤 10

特别写真

步骤 11

皮滑肉嫩透着麻香味。

青花椒白斩鸡腿的小贴士

鸡腿要开水下锅，不易煮长时间。靠闷熟。

菜谱创建时间：2021-12-26 14:02:55