消耗蛋白-杏仁脆皮糊

作者： 美味周

做蛋糕剩了好多新鲜蛋白，对蛋白消耗最大的除了天使蛋糕、马卡龙、达克瓦兹、费南雪还有什么呢，如果不想也没有足够的时间做以上这些美味，那就弄个快手好保存的杏仁脆皮糊吧，做面包、蛋糕时候上面挤上一些，烤出来成品特别美味噢！ 记录好吃的配方，方便以后查阅使用。

用料

• 低筋面粉 10克
• 细砂糖 75克
• 纯杏仁粉（做马卡龙用的那种） 50克
• 蛋白（就是蛋清） 75克

消耗蛋白-杏仁脆皮糊的做法步骤

步骤 1

所有材料混合均匀，图片是我剩了488克蛋白的量，大家平时做的时候可以根据自己实际蛋白量按配方换算噢，公示：实际蛋白量除以配方蛋白量再乘以其他每个配方材料量=实际需要的材料用量，例如：实际488克蛋白/75克配方蛋白*10克配方低筋粉=65克低筋粉（实际需要的低筋粉用量）

步骤 2

混合均匀即可装裱花袋冷冻保存或直接用。

步骤 3

蛋糕顶部就是杏仁脆皮糊烤出来的状态，出炉后是脆脆的，密封保存就是软糯的啦，很好吃噢！

菜谱创建时间：2021-12-26 09:46:31