香菇用热水泡上。用开水烫面，活好醒上
鸡肉舍弃鸡胸肉鸡头等不吃的部分。鸡胸肉可以另作他用。鸡肉提前混合生抽淀粉静置。土豆切得大块一点，这样不会化完。
锅内倒油炒香大料大葱，然后倒鸡炒五分钟左右，倒香菇和土豆一起炒，然后就是炖。
把土豆炖化得差不多，汤汁变得浓稠。加点老抽上色，盐和白胡椒粉调味。
鸡快出锅的时候，开始炕烙馍，就做好了！