圣诞树桩蛋糕

作者： 北纬yhz

今天就是西方的圣诞节了。这一天有几样元素是必备也可以说缺一不可，因为正是这些元素构成了一个完美的圣诞节。这些东西就是圣诞树、圣诞老人的红帽子及袜子，最后一个就是大餐。今天就和大家分享这款树桩蛋糕的做法，喜欢的赶紧做起来吧

用料

• 鸡蛋 4个
• 摩卡咖啡粉 5克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 65克
• 牛奶 51克
• 玉米油 51克
• 可可粉 10克
• 开水 10克
• 咖啡力娇酒 6克
• 柠檬汁 3滴
• 夹心材料：
• 安佳淡奶油 180克
• 细砂糖 15克
• 外层装饰：
• 安佳淡奶油 105克
• 安佳黄油 20克
• 巧克力币 90克

圣诞树桩蛋糕的做法步骤

步骤 1

先制作蛋糕胚，提前准备好食材。

步骤 2

蛋白和蛋黄分离，蛋白装入无水无油的打蛋盆中放冰箱冷藏或冷冻保存。咖啡力娇酒，可可粉和开水混合拌匀，这样可以避免可可粉产生颗粒搅拌不均匀。

步骤 3

玉米油和牛奶混合充分搅拌至乳化，倒入混合好的咖啡可可液z字法拌匀，再入低筋面粉z字法拌到看不见干粉。

步骤 4

倒入蛋黄同样手法拌匀，放一边备用。

步骤 5

翻拌好的面糊细腻有光泽。

步骤 6

取出蛋白，冷冻后的蛋白打蛋器周边会结层很薄的冰，这样打发出来的蛋白霜更加稳定，加入柠檬汁或白醋。

步骤 7

细砂糖分次加入蛋白中，打发至提起打蛋器呈弯钩状态，不要打到硬性状态，避免后面卷的时候开裂。

步骤 8

取三分之一蛋白加入可可面糊中，刮刀从底部往上翻拌均匀，不要画圈。

步骤 9

再把翻拌后的面糊倒回蛋白中，同样手法翻拌均匀，动作要快，避免消泡。

步骤 10

从高处倒入28*28烤盘中，烤盘提前垫油纸，表面刮平。

步骤 11

烤箱上下火170度提前预热，烘烤时间为16分钟，每台烤箱的温度都有所不同，烘烤时需要根据自家烤箱的温度适当调整。

步骤 12

烘烤期间打发淡奶油，细砂糖加入新西兰原装进口，奶香浓郁的安佳淡奶油打发硬性状态，夹心用的可以稍微打硬些。这款淡奶油易打发，稳定持久，就算烘焙新手也能轻松打发。

步骤 13

烘烤完成的蛋糕胚稍微晾凉，抹上淡奶油，周边留1厘米左右的空间。

步骤 14

借助擀面杖卷起，放冰箱冷藏一小时定型。

步骤 15

蛋糕卷定型期间我们来准备外层树桩的材料：依然用的是新西兰原装进口的安佳淡奶油和6.新西兰草饲牛乳，富含丰富的CLA，浓缩牛奶精华的安佳黄油。

步骤 16

把安佳黄油、安佳淡奶油和巧克力币倒入同一容器中，隔水融化。

步骤 17

刚拌匀的可可奶油是可以流动的，表面盖保鲜膜稍微晾凉些就可以用了。

步骤 18

蛋糕卷修去两头，再切成一长一短，表面抹上可可奶油酱，刮些纹路，这样圣诞树桩蛋糕就做好了！

步骤 19

今天就是圣诞节了，一家人围在一起享用奶香浓郁的树桩蛋糕吧

菜谱创建时间：2021-12-25 18:03:47