圣诞泡芙花环树🎄

作者： 豆奶的菜谱备忘录

用料

• 泡芙体
• 黄油 40克
• 奶粉 20克
• 水 110克
• 盐 1克
• 糖 5克
• 低筋面粉 70克
• 杏仁粉 10克
• 鸡蛋 2～4个
• 柠檬汁 0.5克
• 香草精 几滴
• 泡芙酥皮
• 黄油 20克
• 糖粉 15克
• 低筋面粉 30克
• 红丝绒液 3
• 夹心
• 原味奶油
• 淡奶油 80克
• 糖粉 6克
• 马斯卡彭 30克
• 红丝绒咖啡百利甜卡仕达酱
• 红丝绒液 3克
• 泡芙面膜剩下的蛋液
• 糖 12克
• 玉米淀粉 7克
• 奶粉 20克
• 水 80克
• 浓缩咖啡百利甜 15克

圣诞泡芙花环树🎄的做法步骤

步骤 1

先将低粉和杏仁粉过筛备用 再将余下的所有材料倒入锅中，搅拌均匀

步骤 2

煮开，马上到入过筛后的低粉和杏仁粉 搅拌到没有干粉时，开最小火，一直搅拌到锅底有一层刮不下来的薄膜

步骤 3

底部薄膜

步骤 4

倒入盆里摊平晾凉 晾到4、50度时将鸡蛋和柠檬汁、香草精打散 分多次加入，每加一 次都要拌匀

步骤 5

最终状态提起刮刀，呈现倒V型，边缘光滑

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步骤 6

步骤 6

接着做泡芙酥皮，所有材料拌匀后用手抓成团

步骤 7

擀平，厚度2～3毫米 冷冻五分钟

步骤 8

画草图 找两张硅油纸，在底下那层画图，画好后盖上另外一张硅油纸

步骤 9

210度预热烤箱 开始挤泡芙面糊 挤挤好后放上酥皮，抽出最底下那层油纸 烤箱中层 上管200度，下管210度10分钟 然后转上管175度下管170度烤35分钟

步骤 10

烤的时候准备夹心 先把淡奶油加糖打到7分发，加马斯卡彭打匀放冰箱冷藏备用

步骤 11

再做卡仕达酱 除了红丝绒液之外的所有材料混匀

步骤 12

小火加热到留下痕迹，关火 冷却后加红丝绒液搅匀 然后把它加入到打好的奶油中搅匀，装进裱花袋冷藏备用

步骤 13

泡芙烤好后放凉 然后切个小口挤入夹心 开始组装

步骤 14

最后撒上糖粉，再装饰一下就完事儿啦

步骤 15

手动拉灯哈哈哈哈

步骤 16

满满的夹心

圣诞泡芙花环树🎄的小贴士

tips -粉类一定要过筛，不过筛面糊会疙疙瘩瘩的 -液体要滚开后再倒面粉 -倒入面粉后关火！搅拌至没有干粉后开最小火炒到底部有一层薄膜 -可以换成中筋面粉或高筋面粉，换了的话泡芙可以膨起来，但是爆发力没有低筋面粉的好

菜谱创建时间：2021-12-25 17:12:44