【切配】 1. 保留第二次淘米的水，用的矿泉水。水量1.5碗，或视锅大小。 2. 蛤蜊在盐水中浸泡，最后刷一刷洗净。 3. 土豆切方块，约1cm。 4. 西葫芦半个切片。 5. 黄皮/紫皮洋葱小半个，切一切。 6. 黄豆芽、金针菇洗净。 7. 豆腐切小块。 以上食材用量仅供参考，可按个人口味调整，也可自由发挥。我还加了鱼豆腐，但没加青辣椒。 切记不要加太多，我虽然控制了用量，但汤里还是食材满得几乎噗出来，可见外面店里成本多低了。
【烹制】 1. 锅中少许油加热，放入洋葱和牛肉炒一炒，捞出。 2. 锅中倒入淘米水，生大酱和辣椒酱按3:2加入。尝下味道。 3. 水烧热后依次加入土豆、西葫芦、豆芽等生蔬菜、再加入洋葱和牛肉，4. 水开后再加入豆腐和蛤蜊。 切配比较麻烦，之后就只要烧水加料。蛤蜊开口、土豆也酥了就行了。
最后再尝下味道，如果淡了可以加少许盐和糖调整。
冬天配上热饭吃得超舒服呀~