洋葱、彩椒、蒜切成末、葱切葱花，番茄去皮切成末，鸡腿肉和香肠切成一口大小的块 米洗净放置备用 煮一壶热水备用
香肠我买的这种老外超市的生香肠，如果没有这种生香肠，买一般的脆皮肠也可以
鸡肉用的这种去骨带皮鸡腿肉
热锅下入一勺油，要是有黄油更好，翻炒鸡肉块和香肠块至有香味且微微焦黄 加入蒜蓉和洋葱末、黑胡椒粉、辣椒粉、意式综合香料翻炒2~3分钟至洋葱透明且有香味 加入甜椒末翻炒2分钟后加入番茄粒翻炒2分钟
我用的这种意式综合香料，国外的话应该老外超市的香料区会有，国内可能淘宝或是进口商店能买到
放入米，并加入3~5杯（装米的量杯）的热水，加入所有高汤粉搅拌均匀后试试味道，适量加入盐 开大火煮开后，盖上盖子调小火煮25~30分钟 加入虾仁焖3分钟后加入葱花搅拌均匀即可
注意事项： 1. 高汤粉的挑选可以参照厨房一角#1 高汤粉里面的推荐 2. 如果没有意式综合香料的话可以加一些干百里香碎、干迷迭香碎，以达到类似综合香料的效果 3. 如果没有牛肉和海鲜高汤粉可以适量增加鸡粉 4. 加盐的时候不要加太多，不然浓缩之后会比较咸 5. 这个饭应该是比较稠的、有点汁的类型，煮好后如果觉得太干可以稍微加多一点水 6. 除了意式综合香料，也可以买希腊综合香料代替 原理详解： 1. 意式综合香料的内容根据不同的牌子，会有所出入，一般来说会有鼠尾草、迷迭香、百里香、牛至叶，有些还会有马角兰、罗勒。这些都是法餐里面比较常用的调味香料 2. 鸡肉和香肠提供了肉的鲜味，虾提供海鲜味，辣椒粉和番茄提供颜色，调味香料提供更复杂的味道，知道了这个之后就可以在基础上做出一些变化 类似做法： 新疆抓饭的做饭很像这个，把羊肉和洋葱胡萝卜炒香后加入饭和水，让饭既染上了胡萝卜的颜色也吸收了羊肉汤的鲜味。西班牙海鲜饭也跟这个的做法很像，只不过把香肠和鸡肉换成了海鲜