豌豆炖猪蹄

作者： 烧烤熊猫艹

用料

• 猪蹄 2只
• 黄豆 克
• 姜 片
• 料酒 勺
• 盐 克
• 八角 2个
• 葱 根
• 草果 1个
• 胡椒粉 克

豌豆炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄最好是带上半截的（皮多），砍成大块，冷水➕少许高度白酒浸泡出血水

步骤 2

豌豆提前2小时冷水泡发

步骤 3

猪蹄冷水下锅，加入葱段、料酒、姜片，大火烧开，煮5-6分钟，撇去浮沫，清水洗净

步骤 4

锅中放少许油，放入7-8片姜片，煸炒出香味加入猪蹄，待水汽烧干，加入适量料酒，再炒干后转入高压锅

步骤 5

高压锅内直接加沸水，用过滤袋装入八角、草果、葱段，再加入适量盐和胡椒粉，冒气后30分钟。

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步骤 6

步骤 6

开盖加入泡发好的豌豆，再次高压锅冒气后30分钟即可，配上个油辣子蘸水更绝（如果喜欢豌豆颗粒分明的，可以减少时间，泡发好的豌豆，高压锅上气15分钟左右就耙了）。

豌豆炖猪蹄的小贴士

1.如果不喜欢豌豆带皮的，可以单独先将豌豆煮熟，除去豌豆皮再一起炖煮，适量减少炖煮时间 2.不喜欢太油的朋友，可以在第一次高压锅开盖是撇去油，再加豌豆炖

菜谱创建时间：2021-12-23 22:41:16