天津本地洋白菜，色泽绿，脆爽，夹层松散，整体轻。一切为二，用水洗干净。
把洋白菜根部切下来，也可以不切炒进去。
将卷心菜切成细丝。
猪肉，切丝儿，可以用淀粉料酒腌制一下。我懒，所以没腌制。 鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎备用。 切好葱花，姜末，蒜末备用。
把饼丝也拿出来备用。
锅内放油，炒肉丝，加葱花，姜末，翻炒。放卷心菜，翻炒。 加生抽，翻炒。 加入饼丝，翻炒。再加盐，拌匀。 临出锅放入鸡蛋碎，蒜末翻炒几下出锅。 热气腾腾的炒饼丝就好了，超级好味。
卷心菜不要炒时间太久，否则菜塌了出水就不好吃了。 鸡蛋碎，蒜末都临出锅再放，否则蒜香味就不明显了。