沙县扁肉

作者： DIANA0527

这个配方的量可以做5元的馄饨皮，就大概15公分高的馄饨皮吧

用料

• 里脊肉 300克
• 盐 2克
• 味精 2克
• 糖 5克
• 小苏打 2克
• 生抽 12克
• 蚝油 8克
• 冰水 50克

沙县扁肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉加所有调料放绞肉机，然后分次加冰水搅碎，记住肉一定要纯瘦肉！图上是腿肉

步骤 2

绞肉机绞成图上状态，大概就2-3分钟吧，用裱花袋装好肉馅，挤入扁肉皮中，切记不要包太大了，不然口感不好，而且因为有加小苏打，所以煮完还会膨胀一点，所以馅千万不要多！！ 一次可以多包一点，然后放冰箱冷冻，吃的时候直接下锅煮就行！

步骤 3

我每次都是加一点紫菜，一点盐巴味精，猪油（猪油用红葱头炸过的），几滴生抽，小朋友就很爱吃了！喜欢葱或者香菜也可以加，没有猪油用香油也可以

菜谱创建时间：2021-12-20 22:44:53