自制凉皮

作者： 小雅美食屋

用料

• 面粉 500克
• 盐 3克
• 水 280克

自制凉皮的做法步骤

步骤 1

将面粉、盐和清水和成，光滑的面团，醒面30分钟（中间揉几次）。

步骤 2

盆里加水，每次不要添加太多，没过面就行，添加的多了，一会儿你的盆里就放不下了。

步骤 3

开始洗面，洗出的面筋开始是散的，等最后洗好了就抱成团了。

步骤 4

每洗一次，都要用这个筛子过滤一下，把面筋捞出继续洗。

步骤 5

直到水清澈，面筋也抱团了，就不用再洗了。这个时候拽一块面筋放嘴里，还可以吹泡泡糖呢！

步骤 6

洗出的面水要沉淀5个小时以上，我的放置了一夜，把上面的黄色的水全部倒掉。

步骤 7

全部倒掉以后，要添加140克左右的清水搅匀。

步骤 8

准备两个罗罗抹上油，锅添入水，水开，把面水舀入罗罗里放入锅中，盖上锅盖，经过1至2分钟起大泡泡就熟了。把罗罗盆放在凉水中，过一会儿再揭去凉皮。

步骤 9

我用的罗罗是28的，半斤面我做了5张凉皮。

步骤 10

调入芝麻酱，辣椒油，香醋，生抽，大料水，面筋，绿豆芽等自己喜爱的蔬菜和调料，开吃吧。

菜谱创建时间：2021-12-20 21:25:28