【粉蒸肉】特色美食

作者： 外婆菜谱

粉蒸肉是清代诗人袁枚在《随园食单》中的一道江西菜品，在江西省吉安市遂川县，还保存着传统江西粉蒸肉的做法。糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。

用料

• 五花肉 半斤
• 米粉 适量
• 酱油 适量
• 食盐 适量

【粉蒸肉】特色美食的做法步骤

步骤 1

五花肉用水洗净。

步骤 2

五花肉洗净后，切成大约一厘米厚的肉片，尽量保证每片肉有肥有瘦。

步骤 3

将五花肉放置在盘中，倒入一勺酱油、一勺盐、一勺五香粉，适量的米粉，用手抓匀后静置腌制大约30分钟即可。

步骤 4

准备好米饭或者淘洗好的米，在上面放上一个篦子，腌制好的五花肉一片一片平铺在篦子上，盖上锅盖煮。

步骤 5

米饭煮熟后，粉蒸肉即可出锅。

菜谱创建时间：2021-12-20 11:40:27