自制麻辣杂粮锅巴

作者： a羊羊y

很喜欢吃锅巴，尤其是冬季，尤其是追剧的时候！ 前阵子加工了一些玉米糁，出了几斤玉米面，突然就想试试做点玉米面锅巴，于是迫不及待地就动手了，没想到居然还真就很成功。 因为第一次做，没把握，前面和面的步骤就没有拍，不过，文字表达一下大家也都能看得懂。 我个人觉得这个锅巴很成功，吃起来是嘎嘣脆的，一点不会垫牙，但是不像有的外卖的锅巴那么酥，也就是说，少了酥的口感，准备下次再做的时候改进一下，面团里多放鸡蛋，再放点油，或许能酥一些。总之，目前的成品也很好吃，强烈推荐爱吃锅巴的朋友试试。

用料

• 玉米面 200克
• 中筋面粉 100克
• 小苏打 2.5克
• 鸡蛋 1个
• 开水 适量
• 植物油 适量
• 麻辣5+1辣椒面 适量

自制麻辣杂粮锅巴的做法步骤

步骤 1

玉米面，中筋面粉，小苏打一起放入盆中，加入适量开水烫一下面，降低面粉的筋性。稍微晾一下，抓捏一番，再放一个鸡蛋，和成软硬适中的面团，盖盖醒十分钟。多撒点干面粉，擀成薄一点的面片，边缘裁一下，用叉子扎出小孔，防止炸的时候变形。

步骤 2

用刀先竖着切成2-3㎝宽的长条，再横着切成小四方块儿。

步骤 3

一共这么多生胚

步骤 4

锅中倒油，油热后下入生胚，保持中小火炸

步骤 5

时不时用筷子搅两下，让锅巴受热均匀。

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步骤 6

步骤 6

搅动锅巴时，发出哗啦哗啦的响声，锅巴颜色金黄色就可以捞出控油了。

步骤 7

趁热撒上适量的麻辣5+1辣椒面拌匀，真是好吃到停不下来，一边炸一边吃。

步骤 8

看看成品

步骤 9

朋友说像买的锅巴

步骤 10

一共做了三盒，实惠得很，不用出去买了。也可以撒椒盐粉。

菜谱创建时间：2021-12-20 09:20:35