准备好食材。生的核桃仁建议先放烤箱150℃烤15分钟,这样会更香更脆哦!
将高筋面粉、盐、干酵母混合均匀,加入牛奶一起放厨师机中,用低档先搅拌均匀。 ⚠️牛奶可预留少部分,看各面粉的吸水率情况酌情添加。
转中档,揉出粗膜即可。
加入切成小块的黄油继续揉
揉至面团可以拉出薄膜即可!⚠️这类面包棒不需严格要手套膜。 吐司就必须手套膜了!
加入葡萄干,用低档揉均匀。
揉好的面团用保鲜膜封好,湿度约70~75,温度35℃发酵1小时(温度高时,室温发酵就可以,我现在时冬天)。发酵至2倍大,用手指蘸水戳洞,不回缩即可。
将面团取出,分成2份面团,稍微揉圆,用保鲜膜盖好,静置15~20分钟。 然后将面团擀成长方形。
将核桃仁铺好一半处。
将面团对折,盖好。上面铺好耐高温巧克力豆,轻轻按压。超喜欢浓郁的巧克力味!面包真的超级香哦!
一个面团可分成5份。也就是说,一共可以做10根面包。
手按住面团,反方向扭成麻花状。
放发酵箱,湿度75,温度38℃发酵1小时,发酵至2倍大。 同时预热好烤箱190℃。 进烤箱前,可在面团上适量筛点粉。
190℃,烤18~20分钟,注意观察。香喷喷,好吃又有嚼劲的葡萄干坚果面包棒就做好啦!越嚼越香!