又来刷这个食谱 这次又是自由发挥 先按照食谱分量完成第一次发酵 我用的是冷藏发酵 因为我是手揉，而且鲁邦种是直接用的冰箱里面冻了几个月的半死不活的弃种 所以酵母放了2.5g左右 弄不出一个光滑的面团 比较水。一发后发现还是很粘手，于是随意加了高筋粉进去揉面，一边揉一边摔，摔到柔软有弹性表面光滑，再放冰箱冷藏发酵6-8小时，前面一小时拿出来折叠了一次，烤制前回温半小时左右效果更好！外脆内软超级好吃！
肉松怎么都好吃
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肉松怎么都好吃
之前有鲁邦种的时候做过另一个类似的纯鲁邦种发酵的方子，这次鲁邦种起种阶段就养的半死不活，看到这个方子太开心了跟着做了一下，但是我选择了室温发酵12小时，第二天一看成糊状了，原本以为没救了，放进冰箱冷藏几个小时又好像可以，于是分割后继续冰箱冷藏，虽然整形的时候没办法团成圆形，但是大概能整形，没想到烤出来还是超级好吃，也有气孔，鲁邦种真的是不要怕养，养坏了加点酵母照样能做包不会浪费！哈哈哈哈第一次在下厨房写那么多字，总结一下就是想告诉大家鲁邦弃种大胆用！还有谢谢up主的方子😊
肉松怎么都好吃
宝藏配方 中筋粉加了10克鲜酵母 没有鲁邦种 室内发酵大概3个小时。。。中间折叠几次 分四个面团 冰箱冷藏发酵 18小时后使用 拿出回温 铸铁锅比较小 6寸吧 我是模模糊糊做的 没大看懂 烤箱最高温度230 12分钟看上色出炉 意外收获 也蛮成功的 第一次中筋面粉的优秀成果 感谢配方 感谢作者的倾情贡献 比心 居家隔离的人都可以做起来 时间赋予美食的风味 要用心发掘
juebanzj919
