后腿肉去肥肉筋膜，切块成0.5厚度。
把所有调料放入切好的肉里，戴上一次性手套双手搅拌均匀。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜。
把腌制一夜的肉肉拿出来，一块一块有间隙的码在簸箕上。
有太阳和北风一起晾晒更好，晒到已脱水状态即可。
肉干放蒸笼里，水开大火蒸40分钟。
四十分钟后取出，晾网上晾干，吃不完的冰箱冷冻着。
刷剧宝藏零食。
喜欢有嚼劲的可以晒到硬邦邦那种状态，家里有小朋友或者不吃辣的朋友可以不放辣椒粉和麻椒，调度可以根据个人口味适当增减。