牛肉冲洗干净，凉水中泡半小时左右，目的是泡去血水。之后放入冷水入锅中，焯水后再用热水洗去肉上的浮沫，备用。
备好桂皮，香叶和八角。热锅冷油，放入调料炒香。
加入牛肉继续翻炒，待牛肉表面微微出现变焦后，加入酱油、生抽继续翻炒。
这时就可以加入热水，再加入干辣椒、豆瓣酱、盐、糖调味。待烧开后转入高压锅，选择牛羊肉模式焖40-50分钟。
这是出锅后的样子。这时再继续加入配菜继续入炒锅炖煮，吃多少煮多少，多余的就放入保鲜盒冷藏。
我加入的配菜比较杂，为的是多吃蔬菜，您也可以加入其他喜欢吃的菜，都可以。