青萝卜洗净，去头尾，晾干表面水分。
切梳子刀，晾晒2-3天，青萝卜比白萝卜容易晾晒干，青萝卜含水量比较少，口感更脆甜。这几天，天气干燥，风大，我晾晒了1.5天，就ok了。晾晒的干湿度看个人的喜好，我不喜欢太干，现做现腌。
萝卜干用温开水洗净，拧干水。
撕成长条，切成小丁。
萝卜丁拌入盐，腌15分钟，入味。再加入白糖、剁辣椒，（剁辣椒的作法祥见我的菜谱，点击我的头像，关注我，搜索剁辣椒，即可。）翻拌均匀。
再撒入少许白酒，腌拌均匀，装瓶，置于常温下，3~5天即可食用。担心亚硝酸盐的，放置半个月，如果天气热，最好放冰箱里冷藏保存。
1、腌萝卜丁盐的多少，取决于你的剁辣椒的咸度。 2、拌好的萝卜干也可以拌入一点香油、花椒油或者辣椒油。拌了油的萝卜干，最好放在冰箱内保存。