超健康的丰盛苹果蛋糕

作者： 果绿色的悠伤

为妈妈生日做的。适合不喜欢奶油味星人。当时家里只剩一点点黄油了，不够磅蛋糕的量，正好又有香蕉和鸡蛋，就想磅蛋糕混搭戚风的做法试试吧，用料和量连烤箱温度时间都是瞎蒙，没想到居然好成功！必须要记录一下啦 😁热吃冷吃都好吃(๑´ڡ`๑)

用料

• 鸡蛋 3个
• 低粉 80克（估计的量，凭感觉看着加就行，面糊不干不湿）
• 黄油 20克
• 玉米油 15克（估计的量，觉得不油腻的量看着加）
• 牛奶 10克（可以换成酸奶，也可以椰浆）
• 香蕉 半根
• 白砂糖 25克（估计的量，实际是5小勺，因为苹果酱酸甜的也有糖）
• 自制苹果果酱 5大勺（也可以是别的果酱，或者不放都行，适量多加点糖）
• 中号苹果 1个
• 车厘子 8个
• 蓝莓 12个
• 肉桂粉 1小勺
• 柠檬汁 几滴

超健康的丰盛苹果蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油打发，加了两勺糖、三个蛋黄、半根香蕉、自己做的苹果酱、几滴柠檬汁，依口味加肉桂粉，继续搅拌均匀，最后加一点玉米油（因为黄油的量不够，看着倒就行），全部拌匀后加低粉翻拌成糊糊。步骤图是之前做的苹果果酱，下厨房里好多菜谱，不复杂，推荐用肉质粉粉的花牛苹果不去皮做，也可以换别的酱或是不加。

步骤 2

预热烤箱200度，切水果（苹果去皮切片、车厘子切半去核），打发三个蛋白到湿性发泡，期间加三勺糖。

步骤 3

按做戚风的方法把两个糊糊温柔地上下翻拌搅和在一起，八寸方形金盘垫了油纸后装薄薄一层，摆上苹果片车厘子片和蓝莓，就开烤吧！烤箱中层190度20分钟+175度16分钟，到后半段就看到蛋糕鼓起来了，表面是好看诱人的焦黄色。

步骤 4

最后十分钟整个厨房简直是香气扑鼻！千万要忍住，颜色不深之前可以继续烤，每个烤箱脾气不一样，天冷的时候可能还要多几分钟。最后出炉用牙签戳进去试验一下里面是不是全熟了，牙签上没有沾东西就好啦。如果需要更美美哒可以凉了表面撒点糖粉。

步骤 5

看把馋嘴喵星人给香的。绝对健康少油少糖的水果蛋糕，内里酸酸甜甜，口感介于磅蛋糕的绵密和戚风的松软之间，好吃不腻不回缩，也不会有蛋腥味，真的有点完美～小块小块切着吃，操作也比较简单，有心情的时候就试试呗 😋

超健康的丰盛苹果蛋糕的小贴士

没有新鲜柠檬汁就可以用冻干柠檬片泡的一点点水替代哦。 水果和果酱可以看手头有什么就加什么，苹果、梨、香蕉都是烤过后更香甜的，浆果类的则更能融入蛋糕体，比如蓝莓、车厘子、樱桃，爆浆的感觉，都很适合水果蛋糕哦。想要口感更丰富的话还可以加点坚果碎，比如榛子、大核桃之类。 其实，只要有心做、用心去做，都会创造美味～

菜谱创建时间：2021-12-18 19:57:15