准备配料，如图
焯水 冷水入锅，加入料酒，姜粉适量，水温90℃，搅拌后，出锅（此处借用香菇鸡块图片）
炒糖色 冷油加冰糖，慢慢融化，油糖混合一起。
炒小料 大火，依次加大蒜—生姜—香料（八角，花椒，桂皮，香叶），炒香。
炒五花肉1 大火，加五花肉，翻炒。
炒五花肉2 大火，加香水（生抽，料酒，老抽），翻炒。
炖 加热水，漫过五花肉，盖锅。 小火，炖。
收汁 大火，收汁，尝尝咸淡，加适量盐，出锅。