宫保虾仁

作者： 人间烟火周末厨房

上周女儿吃了宫保鸡丁好吃，这周钦点宫保虾仁，于是就安排起了。

用料

• 虾仁 400克
• 鸡蛋 1个
• 辅料：姜、葱、蒜、花椒、干海椒、
• 调料：白糖、蜂蜜、白醋、生抽、老抽、白胡椒粉、花雕酒、盐、蚝油、辣椒油、淀粉、油

宫保虾仁的做法步骤

步骤 1

虾仁开背，取出虾线，洗净沥水 （背要开深些，炸后更卷曲，形态好看）

步骤 2

虾仁加入盐、白胡椒粉、花雕酒少许、鸡蛋1个，抓匀腌制10分钟。

步骤 3

腌制虾仁时准备辅料：葱粒、姜片、蒜片、花椒粒、干辣椒粒。

步骤 4

调制酱汁：白糖2勺、白醋2勺、生抽2勺、老抽0.5勺、花雕酒1勺、蜂蜜1勺，辣椒汁1勺、蚝油1勺，拌匀。

步骤 5

将腌制的虾仁捞出，放入装了淀粉的盘中。

展开全部

步骤 6

步骤 6

虾仁与淀粉充分混合，让虾仁表面裹满淀粉。

步骤 7

裹满淀粉的虾仁长这个样子。

步骤 8

锅里加油，油5成热放入虾仁炸制，至虾仁表皮变脆/硬。

步骤 9

捞出炸好的虾仁，锅内只留一点底油。

步骤 10

向裹虾仁的淀粉盘中加水，将剩余的淀粉调成淀粉水，并加入酱汁中，备用。

步骤 11

锅内底油将所有辅料，中火炒香。

步骤 12

加入虾仁和酱汁，翻炒1分钟。

步骤 13

出锅。

菜谱创建时间：2021-12-18 15:57:05