按两人份准备茄子3根。不去皮，因为这样比较好看～ 其实去皮比较容易掌握火候，不然容易茄子肉还未完全入味，但皮已经老了😂
滚刀切段。
小碗中加入1勺耗油、1勺生抽、1勺淀粉，再加少量水（水的量够把它们化开搅拌就行）拌匀备用。事先准备酱汁，是为了等一下往锅里加酱汁的时候容易均匀。 因为已经有生抽就不放盐了。 口味重的同学可以准备一些酱汁。 另外，根据个人口味还可以加入料酒。
切2瓣大蒜切碎，葱花少许。 葱花也是为了好看的，可以没有哈😂
锅热，放少量油，同时放入大蒜。等油热大蒜也差不多有香气了，倒入茄子。
炒到茄子有点变软，加入酱汁，继续炒到茄子变软，吸收了酱汁。如果过程中锅干了就加一点点水。
起锅，撒上一点葱花。齐活！
上面可能只有耗油是新手厨房里没有备的一种材料。其实耗油是最适合懒人的一种调料，放一点就提供了咸、鲜两种口味，还不像油盐酱醋那样难以把我比例和量。