油炸糕

作者： 朱连必和

朋友给的方子，做过好几次，在此记录一下

用料

• 清水250克
• 20克猪油（或黄油.牛油.或羊尾油）
• 30克清油
• 面粉160
• 馅儿的配料随自己爱好
• 小苏打5克

油炸糕的做法步骤

步骤 1

锅里加250克水，20克猪油（清真的换牛油或黄油或羊尾油）在加30克清油.大火烧开！

步骤 2

面粉160克、加3克小苏打.混匀.快速倒入开水锅里.搅和.这时关小火或关火看状态.把面搅和均匀没有干面粉.和成一块熟烫面.放到案板上.案板上抹油.

步骤 3

重点来了：拿半碗纯净水.加2克小苏打.用拳头👊踹的方法.一点一点把水踹到面里.折叠.使劲频繁的踹.折叠.每次折叠的时候可以撒一点面粉.感觉面团涨大宣软了就可以了、这一步做到位油糕才能起泡起酥.完了搓条分成8-10份

步骤 4

馅儿我没有精确的比例.今天用的红糖.黑白芝麻.碎核桃仁.加炒熟的面粉一点油.混合均匀.

步骤 5

开始包馅.锅里倒油.油需要多一些.九成热的时候下油锅.

菜谱创建时间：2021-12-18 01:32:38