无糖奶香紫薯饼干+无糖紫薯酥饼

作者： Perry哒哒哒

紫薯饼干球是一个意外产物 本来是要做紫薯酥饼的，但是紫薯馅不够，就做成了饼干

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 67克
• 牛奶 42克
• 黄油 13克
• 油酥
• 低筋面粉 25克
• 紫薯泥 25克
• 黄油 25克
• 紫薯馅 150克

无糖奶香紫薯饼干+无糖紫薯酥饼的做法步骤

步骤 1

粉，奶混合，筷子拌成絮状后，揉成团 揉到扩展阶段，加黄油

步骤 2

揉到柔软可拉出膜的状态，盖好保鲜膜松弛20分钟

步骤 3

做油酥：黄油用锅小火加热后，倒入紫薯泥和面粉中拌匀

步骤 4

揉成团，软硬程度和水油皮一致

步骤 5

水油皮和油酥等分成6份后，分别包起来 水油皮每个重量是20g，油酥每个重量12g

展开全部

步骤 6

步骤 6

收口要捏紧

步骤 7

擀成牛舌状

步骤 8

卷起

步骤 9

再擀开

步骤 10

再卷起。全部包好后，松弛20分钟

步骤 11

松弛面团时，分紫薯馅。 同时开始180℃预热烤箱 我的紫薯馅不够，只能做三个饼，正常应该是150g，等分成6份，一个紫薯馅25g。 不够的部分随意发挥，把面团做成了小球饼干和小圆饼

步骤 12

松弛完成后，把包好的油酥卷这样两头捏一下

步骤 13

压扁，擀成面片，包入紫薯馅

步骤 14

压扁，整形。 整形过程忘拍照，就是紫荆花酥的整形办法 整形后放烤箱180℃烤20-25分钟 小球饼干要烤久一点，大约30分钟

步骤 15

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菜谱创建时间：2021-12-17 13:36:48