牛肋条切块，洗干净血水。
放入冷水锅，加入一块姜和适量料酒，煮沸后放温水里洗干净晾着。
泡了1个月的四川老坛酸菜，捞了一块泡姜和泡椒。
酸菜切丝，准备好炒牛肉的香料。
炒好糖色，加入香料，豆瓣酱爆炒，然后加入热水，放高压锅压10分钟。
锅里放油，爆炒酸菜，加入压好的牛腩。
加入盐，一小勺胡椒粉，一碗高汤，盖上锅盖煮5分钟，老坛酸菜牛肉汤就煮好了。
煮好面，浇上老坛酸菜牛肉汤，美味开启。