香橙冰乳酪抹茶司康

作者： 阿涛美食日记

最近网上冰乳酪司康比较火，主要是制作简单，配方变化多样，私房售卖的话，也很容易做出自己的特色，关键售价也不便宜，要十多块钱一个，利润还是比较可观的。今天，咱们就以这款香橙冰乳酪抹茶司康来揭秘它的做法，希望能够抛砖引玉，看到大家更多不同的作品哦！

用料

• #分量：6个
• #香橙冰乳酪
• 奶油奶酪 80g
• 全脂奶粉 30g
• 细砂糖 15g
• 橙子果肉 20g
• 橙子皮屑 1个
• #抹茶椰香司康
• 低筋面粉 150g
• 抹茶粉 8g
• 细砂糖 30g
• 泡打粉 4g
• 无盐黄油 40g
• 全蛋液 20g
• 椰浆 45g

香橙冰乳酪抹茶司康的做法步骤

步骤 1

先制作香橙乳酪馅，80g提前软化的奶油奶酪，用刮刀压拌至顺滑。

步骤 2

加30g全脂奶粉和15g细砂糖，压拌均匀。

步骤 3

加入20g鲜橙果肉，再擦入一个橙皮，注意不要擦入橙皮白色部分，会产生苦味。

步骤 4

翻拌至细腻顺滑有光泽。

步骤 5

装入裱花袋，送入冰箱冷藏待用。

步骤 6

制作司康面团，150g低筋面粉，加8g抹茶粉、4g泡打粉和30g细砂糖。

步骤 7

先将粉类翻拌均匀。

步骤 8

然后加入40g未软化的固态黄油。

步骤 9

用刮板切，直到黄油被切碎，与粉类混合成粗沙状。

步骤 10

加入20g全蛋液，稍稍抓捏一下。

步骤 11

再分两次加入45g椰浆，将面团抓捏均匀。如果没有椰浆，可以用淡奶油或者牛奶代替。

步骤 12

把面团装入保鲜袋，冰箱冷藏半小时。

步骤 13

然后按48g一个，平均分为6份。

步骤 14

取一小份，搓成圆球。

步骤 15

然后压扁，再捏成中间薄，四周厚。

步骤 16

挤入约25g香橙乳酪馅。

步骤 17

将四周收拢，保持一定间隙，摆在垫了油纸的烤盘上。

步骤 18

送入提前预热好的烤箱，上下火170度烤大约25分钟，注意不用烤上色，否则抹茶司康就不好看了。

步骤 19

出炉后整个房间弥漫着香橙、抹茶、乳酪的混合香气，切开之后还能看到橙肉和橙皮！

香橙冰乳酪抹茶司康的小贴士

1、乳酪馅还可以换成其它味道吗？ 当然可以哒，把橙子果肉换成柠檬、西柚、百香果都行！还有玫瑰糖浆、桂花糖浆等等！ 2、抹茶司康还可以换成其它味道吗？ 当然，抹茶粉换成斑斓粉、可可粉、巧克力碎、红曲粉等等都可以哒！ 3、可以不用泡打粉吗？ 没有泡打粉，司康口感就会很扎实哦。其实泡打粉受热分解后产生的是水、二氧化碳和盐，都是生活中常见的物质，偶尔做来吃，并不用太担心呢！

菜谱创建时间：2021-12-16 16:49:06