汤种汉堡胚

作者： 霍_小小

巨好吃，超详细自制汉堡胚，使用汤种做的，可以让面团拥有更高的水份含量，口感更加柔软；软乎乎好吃美味的汉堡胚，大小朋友都无法抵抗！一次多做点汉堡胚冷冻起来，想吃的时候解冻夹上自己喜欢的食材，妥妥的健康美食品！@Kenny肯尼妈妈

用料

• 汤种
• 高筋粉 20克
• 清水 100克
• 主面团
• 高筋粉 220克
• 低筋粉 30克
• 奶粉 10克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 白糖 20克
• 盐 3克
• 鸡蛋 45克
• 牛奶 60克

汤种汉堡胚的做法步骤

步骤 1

我们先做汤种：高筋粉20g+清水100g入奶锅，小火加热不停搅拌至这种浓稠状态离火，待凉后使用

步骤 2

主面团所有食材（除黄油）、汤种，放入搅拌桶内，搅打至扩展阶段

步骤 3

放入黄油继续搅打

步骤 4

可以拉出薄膜即可

步骤 5

取出面团整形，放入碗中盖上保鲜膜发酵至两倍大

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步骤 6

步骤 6

面团发酵好了，把面团倒扣至揉面垫上，按压排气

步骤 7

分成均等的剂子（大小根据自己所需，我切割的是60g一个），滚圆并盖上保鲜膜静置10分钟

步骤 8

10分钟后，再次按压排气，滚圆

步骤 9

做好的汉堡胚，先蘸一下清水，再滚一圈白芝麻

步骤 10

依次放入垫有油纸的烤盘上；再用手按压一下，使白芝麻更贴合

步骤 11

送入烤箱再次发酵一小时

步骤 12

发酵好后，175度烤20分钟

步骤 13

这次做的汤种汉堡胚超级好吃，放凉也不硬

步骤 14

今日早餐：汉堡、鹌鹑蛋、山楂、豆浆 汉堡：番茄、生菜、牛肉、芝士片、沙拉酱

菜谱创建时间：2021-12-16 13:07:41