准备好工具和食材 鸡蛋可以用冷藏的,好分离 蛋清和蛋黄容器要无油无水,尤其是蛋清,一定要干净,不要带有一点蛋黄
蛋黄里加入5g奶粉,搅拌均匀
搅拌好的蛋黄,不要有颗粒,放一旁备用
蛋清里加3滴醋或者柠檬汁,去腥,促进打发
蛋清打到可以看到明显的痕迹,加5g淀粉,玉米淀粉也可以,我用的小麦粉,加完搅拌一下,继续打发 打到硬性发泡,筷子放里面可以站着不倒,蛋清盆倒扣不倒,就可以了(溶豆对蛋清要求不高)
蛋清打发好,把刚才的蛋黄放进去搅拌均匀,要轻柔,不然蛋白会消泡
一手拿手机,一手搅拌不好搅拌,就按这种手法,一边搅拌一边转盆
搅拌好装到裱花袋里,裱花袋的口尽量减小一点,这样好控制大小,不然有大有小,烤的时候不容易掌握时间。
挤好啦 上下火110°这样,根据自己家烤箱的脾气调整,从边上看到底下上色就可以了,不放心可以吃一个试试
还没来得及拍照,就快被吃光了