自家奶黃餡

作者： 吃飽再減

我家小子很喜歡吃奶黃包， 自家做的奶黃餡新鮮， 奶香更重， 而且吃得放心。 明天一起動手做個奶黃包！

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 40克
• 奶粉 15克
• 糖 30克
• 低筋面粉 35克
• 淡奶油 35克
• 玉米淀粉 18克
• 黃油 22克

自家奶黃餡的做法步骤

步骤 1

除了黃油， 所有材料混合成粉漿

步骤 2

過濾一次， 隔去粉粒

步骤 3

不粘鍋放黃油， 小火溶化一下黃油

步骤 4

加入粉漿不停攪拌

步骤 5

攪到完全收水， 變成泥狀就關火

步骤 6

放涼一會就放入保鮮袋

步骤 7

放到不燙手就可以隔著袋子多揉幾下， 讓餡更光滑。 然後就可以放入雪櫃冷藏了。 或者分割小小的圓球，準備做奶黃包。

步骤 8

奶黃餡從冷藏室拿出來先揉5分鐘到光滑， 再分割滾圓， 準備包奶黃包了。

步骤 9

包好了靜止發酵。

步骤 10

包子做好囉， 開吃！

步骤 11

奶香十足， 不會很甜！兒子說超好吃！

自家奶黃餡的小贴士

鍋裡倒入粉漿就要不停攪拌， 會很快結塊的， 建議用不粘鍋更好處理。

菜谱创建时间：2021-12-14 17:17:51