1 将油和虾皮放入主锅，以2分/120℃/速度1爆香。 2 加入芥菜，以3分/Varoma/反转小勺拌炒。 3 加入蚝油、生抽、糖和麻油，以 1分/Varoma/反转小勺拌炒，盛盘后即 可享用。
ok十月火归脏，不离芥菜汤”。因为农历十月后“火归脏”，阳气收藏入里，人易有内热燥火。外寒内火、营卫之气不和，宜于清金、降火、通气。广东人在秋冬季节，如患感寒发热、头痛身重，常用番薯（即地瓜）与芥菜同煮，称为“番薯芥菜汤”。这张方子，对于风寒感冒，确有一定的疗效。 芥菜究竟是清凉之品还是辛温之品。芥菜：性温，味辛，具有宣肺豁痰，温中利气之效；番薯（红薯）：性平，味甘，能健脾益气，宽肠通便。鲜芥菜煮番薯，清火又通气，通便秘“轻身”，有内外宣通之功，能宣解感冒表症，让人全身上下都和畅、舒服起来。 据《本草求真》介绍：“芥菜性辛温，凡属阴湿内壅而见痰气闭塞者，服此痰无不除。若脏素不寒，只因一时偶受寒湿而气不得宣通，初服得此稍快。”通过临床实践，也证明芥菜有辛温除寒的功用。
番薯煮芥菜”，是用气辛、性温、味甘而苦的芥菜与番薯同煮食，可以使寒邪得解，宽利肠胃。群众这一经验，无疑是可贵的。 中医学对于四时感冒，如系感冒风热，症见头痛发热而不恶寒，口苦咽干，咳嗽痰黄，鼻流浊涕，可用辛凉解表法，常用的处方有“银翘散”：银花十克，连翘十克，牛蒡子五克，淡豆豉三克，淡竹叶五克，桔梗五克，荆芥五克，薄荷三克，甘草三克。清水煎服。小儿酌量减半。 如系感冒风寒，症见恶寒发热，头痛，咳嗽痰白，鼻流清涕，可用祛风散寒法，常用的处方有“荆防解表汤”：荆芥五克，苏叶五克，北杏五克，防风五克，茯苓十克，白芷五克，陈皮三克，神曲五克，葱白连须三条，生姜三片，清水煎服，小儿酌量减半。 秋冬季节的感冒，无论其属风寒或风热，凡症状出现头痛，微热，鼻塞声重，或全身有不舒服感，发热而热度不高者，大都由风寒外袭肌表，导致营卫之气不和。 如果三数天不愈，会蕴而化热。寒邪蕴而化热，可理解为“火归脏”的道理。用鲜芥菜煮番薯，既简便而又易于服食，它能宣解风寒外袭，使症状解除。“ 芥菜的吃法也多种多样，可以用来煮汤、可以爆炒、可以焖、还可以腌制作为下饭菜。今天我们就一起看看芥菜都有哪些做法吧！
清炒芥菜 -材 料- 芥菜2棵、花生米1小把 生姜小块、植物油适量 盐1茶匙、鲜蔬粉适量 -做 法- 1. 芥菜洗净，把菜叶和菜帮子分开改刀，准备点姜末； 2. 将芥菜焯水备用； 3. 抓一小把花生米，炒锅适量油，小火，慢慢把花生米炒熟，捞出备用； 4. 热锅入油，放入姜末炒香； 5. 倒入所有的芥菜，旺火快炒。快速翻动几下，撒入花生米； 6. 加点盐和鲜蔬粉调味，出锅。
白灼芥菜 -材 料- 芥菜450克、生姜2片 酱油适量、盐少许 -做 法- 1. 芥菜洗净沥干水，切小段备用； 2. 锅中加入清水大火烧开，放入少许盐； 3. 下入芥菜烫至变色，捞出装盘，淋入酱油； 4. 锅里加入食用油，大火烧至冒青烟，下入事先切好的姜丝煸出香味，离火； 5. 趁热将油浇到芥菜上。
豆泡炝芥菜 -材 料- 豆腐泡68克、芥菜300克 姜末适量、干辣椒6克 盐3克、生抽一大勺 玉米油10克、麻油3克 五行鲜蔬粉1克 -做 法- 1. 芥菜洗净切长条，水滚加少许盐和一滴油，焯芥菜变绿就捞起，入凉水再控水切块； 2. 生姜切碎，豆泡切粒； 3. 热锅凉油，炒香姜末和辣椒； 4. 加入豆泡炝炒； 5. 加入芥菜快速翻炒几下； 6. 加盐，鲜蔬粉，麻油炒均即可出锅。
薄腌芥菜 -材 料- 芥菜2棵 小米辣3个 生姜小块、盐1勺 鲜酱油1勺、五行鲜蔬粉半勺 菜籽油适量 -做 法- 1. 新鲜芥菜洗净，挂在通风处、晾干表面水分； 2. 晾干的芥菜表面会有点发白； 3. 将芥菜切碎； 4. 锅烧热，放入芥菜碎，摊开来炒（中火）； 5. 炒至芥菜水分蒸发，加入一勺盐，翻炒均匀； 6. 将炒好芥菜碎放入碗中，盖上两片芥菜叶； 7. 薄腌一天后，小米辣和生姜切碎，准备炒芥菜； 8. 锅烧热，倒入菜籽油烧热后，放入辣椒和姜末翻炒出香味； 9. 倒入薄腌过的芥菜翻炒均匀，加鲜酱油和鲜蔬粉调味； 10. 翻炒均匀即可出锅，一碗炒芥菜，清甜爽口。
芥菜炒饭 -材 料- 米饭1碗、芥菜2片 姜片3片、盐少许 -做 法- 1. 芥菜去头部一段，要选带有比较大的叶茎部分，焯水捞出； 2. 芥菜切细丁，姜切末； 3. 锅内倒入油五分热加入姜末爆香； 4. 倒入芥菜翻炒一下； 5. 接着倒入米饭翻炒均匀； 6. 最后撒入少许盐炒均即可出锅摆盘。
芥菜煮红薯 -材 料- 番薯2条、芥菜2棵 姜1小块、食用油几滴 盐1勺 -做 法- 1. 芥菜择洗干净，去掉老叶； 2. 蕃薯削皮，切块状，拍一小块姜切成片状； 3. 烧一锅水，把姜和蕃薯放下去，盖上盖子煲10分钟左右，放几滴食用油，把芥菜放下去，再煲10分钟左右； 4. 放盐调味，关火，真的就这么简单，一锅好喝的汤就出来了~
闽南芥菜米粿 -材 料- 大米（浸泡+磨浆）、芥菜适量 盐、食用碱适量 -做 法- 1. 舀适量的大米浸泡2小时以上； 2. 大米加入适量的清水磨浆，水不要太多哦； 3. 加入新鲜的芥菜，切碎，加入适量的盐，食用碱，一起搅拌均匀，放入炒锅中，炒至浓稠即可； 4. 舀入盆中，整理平整，水烧开，上锅蒸； 5. 蒸30分钟以上即可出锅，自然冷却，脱模； 6. 切成一小块一小块方便食用。