五花肉去皮可不去，洗干净晒干水半天（可不洗吃时过次热水），用手把肉周围全抹一层白糖，腌一天，第二天又用手抹一层薄盐，腌一会倒酱油，刚泡过肉就好，倒半瓶或3份1瓶酒，腌一天，一共腌两天，就早晒晚吹风，天气好5天左右就可以