青花椒豆腐鱼

作者： 泡泡莓莓

好喜欢花椒的香味，喜欢用花椒做各种凉拌菜

用料

• 黑鱼（用自己喜欢的鱼即可）
• 盐
• 白胡椒粉
• 料酒
• 鸡蛋白
• 玉米淀粉
• 食用油
• 蔬菜类
• 嫩豆腐
• 青菜
• 配料
• 花椒
• 小葱
• 生姜
• 洋葱
• 大蒜
• 蒜
• 小配料
• 青辣椒
• 小米椒
• 蒜蓉
• 芫荽
• 葱

青花椒豆腐鱼的做法步骤

步骤 1

先将鱼切好，怕腥味的可以放料酒和玉米淀粉加水洗一次，洗好用清水冲洗干净即可，这样鱼就不会有腥味，也不破坏鱼本身的鱼香味。控干水份之后，加小许盐，料酒，胡椒粉，加一只鸡蛋白拌匀，再加入水淀粉拌均匀，加入食用油拌匀即可。

步骤 2

根据自己的喜好加了喜欢的蔬菜，豆腐和平菇很好吃

步骤 3

将各种配料切好，图中小碟是备用放在成品菜上的

步骤 4

起热油放青花椒炒出味先，再倒入配料炒至出味

步骤 5

炒出味之后加入滚水煮一下，将配料煮出味

步骤 6

之后将配料过滤出来，过滤后汤放盐调好味

步骤 7

将蔬菜放入煮熟捞出来

步骤 8

再放入豆腐茹类煮熟

步骤 9

先放鱼骨和鱼腩煮熟捞出

步骤 10

再煮鱼片，放鱼片时调最小火，将一片片打开放入汤内，全部放入后再开大火，片不能煮太久，会太老不好吃，一滚开要即时关火捞出，按我的方法腌鱼片不会很容易碎烂的

步骤 11

再热油加入花椒粒炸出味

步骤 12

鱼放入刚才切好备用的配料，淋上热花椒油即可，鲜香嫩滑的青花椒鱼就可以了

菜谱创建时间：2021-12-13 17:18:22