首先把膝圆肉切成牛肉片的形状。准备腌制：放入少许的盐，鸡精，白糖，蚝油，抓拌均匀后放入蛋清，待蛋清与肉完全融合，放入少许生粉（封锁水分的流失），抓均匀即可。
拿出泡好的小米（小米一定要用凉水浸泡，时间3到4个小时，让小米充分的吸收水份）把小米控水备用。
倒入腌制好的牛肉以及切好的葱丝，抓拌均匀即可，让每一片牛肉上都裹满小米，放入小笼屉里。
待锅中上汽，放入摆好的牛肉，蒸制30到40分钟，关火出锅即可食用。为增加视觉上的感官，可以在放一些泡好的枸杞，撒在上面。一道美味养生的菜肴就都完成了!