1.虾尾拍扁，虾头不动。
2. 热锅冷油倒入处理好的虾。加入食盐、红葱头、炒制金黄。加入开水，汤底熬制粘稠，捞出虾，过滤出汤汁
3.处理配菜，西芹，马蹄，香菇切丁，基围虾剥壳去沙线切丁备用。
4.过滤的汤汁进行二次熬制，放入香菇碎、马蹄碎。倒入虾肉丁，加盐、加糖，白胡椒粉调味，先加入煮好的米饭，再倒入芹菜丁。最后加炸米即可。
5.搅拌均匀即可出锅。