鹰嘴豆粉三色 藜麦土司

作者： Lily的小厨房

花膜姐姐的方子，感谢分享。稍做调整，记录下来。

用料

• 酵头：
• 温水 150克
• 高筋面包粉 150克
• 天然酵母粉 15克
• 面团：
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 零卡糖 15克
• 奶粉 30克
• 三色藜麦 30克
• 高筋面包粉 150克
• 鹰嘴豆粉 70克
• 黄油 30克

鹰嘴豆粉三色 藜麦土司的做法步骤

步骤 1

30g三色藜麦。

步骤 2

藜麦水开后闷5分钟。

步骤 3

沥干水。

步骤 4

前一天晚上养好酵头：温水150g，高筋面粉150g，天然酵母粉15g，搅拌成面糊，温暖处（冬天发酵箱28度6～9小时）发酵至3倍大。

步骤 5

发酵好的酵头中加入1个鸡蛋，2g盐，15g零卡糖，30g奶粉，30g三色藜麦，150g高筋面粉，70g鹰嘴豆粉。

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步骤 6

步骤 6

揉成光滑面团，再加入30g黄油揉出手套膜。

步骤 7

将揉好的面团温暖处发酵。

步骤 8

发酵至2.5倍大。

步骤 9

等分为3份，每份都幹成牛舌形。

步骤 10

卷起来。

步骤 11

卷好。

步骤 12

侧面。

步骤 13

3个都卷好。

步骤 14

分割成型放入土司盒，再发酵一倍大。

步骤 15

发酵。

步骤 16

发酵后，胖乎乎的。

步骤 17

烤箱180度预热10分钟，上下火180度，烤30分钟。

步骤 18

时间到，取出来晾凉。

步骤 19

轻松脱模，底部也不沾。

步骤 20

脱模很漂亮。

步骤 21

晾凉了。

步骤 22

切片。

步骤 23

成品。

菜谱创建时间：2021-12-13 10:06:40