家庭半无烤箱烤鱼

作者： 爱吃的kikizhu

大学饭堂有一道烤鱼用最便宜多刺的鱼炸到酥脆金黄，垫上蔬菜浇上香辣汤水咕嘟嘟煮着吃，让我开启了烤鱼不烤炸着吃的新世界大门，真的很美味，炸酥了的鱼皮鱼肉在辣汤里刚煮入口脆香的炸物味吸满了汤汁，久煮是软嫩多汁鱼肉滑滑的鱼皮。美味极了！

用料

• 鳜鱼（刺少肉嫩的鱼都可） 1条
• 好人家火锅底料 1包
• 豆瓣酱 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 小米辣 能吃辣就放，越煮越辣
• 葱姜蒜、洋葱 适量
• 娃娃菜、莴笋（强推，超吃味） 1颗
• 喜欢的蔬菜、丸子类 若干
• 料酒，生抽，蚝油，胡椒粉 适量

家庭半无烤箱烤鱼的做法步骤

步骤 1

买回来杀好的鱼后把肚子里的血块都洗干净，表皮粘液用刀刮一刮，如果是黑鱼那种粘液多的可以用盐搓揉，洗干净后用厨房用纸吸干净水份，打上花刀方便入味

步骤 2

腌鱼，葱姜一点点花椒，盐生抽适量，胡椒粉花椒粉（家里有啥放啥）料酒（没有放一咩咩高度白酒也行）。内外搓揉各五分钟把调料都混合均匀，各个部位都照顾到

步骤 3

裹上保鲜膜，去玩游戏看手机做自己的事，最好1-2小时左右，鱼大多腌一会，腌的时间长鱼入味

步骤 4

腌渍好的鱼把葱蒜花椒捡出来丢掉，再拿厨房用纸吸一下表面的水份，锅里倒油，稍微多一点，半煎炸，如果不怕浪费油可以多倒点油直接炸，更好吃，炸到金黄酥脆为止

步骤 5

煮锅里把娃娃菜莴笋豆腐香菇之类的耐煮菜垫在鱼下面

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步骤 6

步骤 6

起锅少来一点油，姜蒜干辣椒花椒小米辣，扒拉香放两勺豆瓣酱，炒香放火锅底料和洋葱

步骤 7

好人家这款火锅底料

步骤 8

炒香洋葱和火锅底料，倒一点生抽，酱油酱香味炸一下比较香

步骤 9

加一碗水咕嘟一会把料的味道煮出来，同时加一点盐蚝油鸡精调味，稍微咸一些，煮好后倒在鱼上才不会淡

步骤 10

再添一些开水，让汤刚好没过蔬菜，咕嘟15分钟就开吃吧！

步骤 11

烤鱼就完成啦！

菜谱创建时间：2021-12-13 09:49:12