先将鱼块浸没在生抽，料酒里腌制，我腌制了两天，因为没时间弄，淡盐生抽，刚刚好，不咸，腌制好拿出来，稍微弄干水份，切块备用
放油锅炸.：炸的时候油比较多，炸好后锅內留少许油。（为了达到酥脆皮的效果，我复炸了一下）
炸好的酱油鱼块。
锅内少许油，放入糖醋汁，我加了点番茄酱，拌匀后，倒入鱼块，收汁，再加点蒜末。
收汁后油亮油亮的，差不多就撒葱末⋯
保证每个鱼块都拌上甜醋汁⋯外面酸甜可口，里面有丝酥脆⋯因为用生抽泡过，不用再放盐了……，可以放点鸡精调味。