虾剥壳、去虾线，剁碎成蓉，加蛋清（1个小鸡蛋🥚的）、少许盐、淀粉、胡椒粉，顺时针搅拌均匀，放一旁待用。
口蘑洗净，抠掉根茎，把刚才搅拌好的虾滑蓉，舀一小汤匙虾滑，填到挖掉根茎的口蘑洞里。摆好装盘准备烤。
烤箱预热，上、下180°，烤15分钟即可。烤好的口蘑会烤出水分，这是口蘑的精华。
完成，撒胡椒粉（也可不撒），装盘！营养丰富、鲜美多汁！