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凉拌黄牛金钱腱

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作者: 叶容君

用料

凉拌黄牛金钱腱的做法步骤

步骤 1

左:牛腱 右:金钱腱

步骤 2

加纯净水泡过肉表面,泡出血水 浸泡2小时以上,夏天放冰箱浸泡 冰箱冷藏可隔夜浸泡

步骤 3

浸泡牛腱泡出血水,倒掉血水,清洗牛腱

步骤 4

冷水放进牛腱,大火煮出浮沫

步骤 5

将浮沫撇走

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步骤 6
步骤 6

锅里放入卤料

步骤 7

加入白酒1勺 盖盖中火煮1~1.5小时

步骤 8

煮好后,打开锅盖,汤中放凉 完全凉透,捞起沥干装盘,封上保鲜膜,放进冰箱冷藏1晚会很好切薄块。

步骤 9

金钱腱花纹特别漂亮 筋肉相间,口感比牛腱好 大牛腱瘦肉多,口感会柴一点

步骤 10

调料混合好

步骤 11

姜蒜末加入,花椒干辣椒放最上面

步骤 12

干辣椒,花椒放最上面

步骤 13

热油淋上

菜谱创建时间:2021-12-12 18:02:31
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