备料洗干净晾干。 一个包菜一分为四，胡萝卜一分为二，生姜切片，也可以放点豆角，切好备用
水熬开，晾温后，把泡菜盐放入化开，尝一尝味道有点咸味即可（不要过咸），如果要吃酸一点可以少放点盐，吃咸一点多放盐。
把切好的菜放到坛子里压实，倒上一袋泡椒（放泡椒味道更好），放几粒花椒，小茴香，生姜片，再倒入化开的盐水，密封好
放到温暖的地方发酵（20摄氏度以上）7天左右即可食用，期间每隔两三天翻一下菜（翻菜手或筷子一定洗干净，不可有油），保证泡的均匀。
贮藏应放到冰箱冷藏。吃的时候切丝泼点葱油撒点鸡精凉拌，或者炒酸菜粉条肉丝，下饭菜就做好了。