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砂锅的开锅方法，超详细，手把手教你开锅不炸。争取砂锅用到传代！顺便介绍熬粥比例
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砂锅的开锅方法，超详细，手把手教你开锅不炸。争取砂锅用到传代！顺便介绍熬粥比例的做法步骤
用洗洁精一泵、白醋20ml、清水250ml、柔软的洗碗布，做初清洗，洗掉砂锅表面的铅。 再用清水冲洗2-3遍。
在砂锅中放满水，静置15小时，让砂锅吸饱水。 然后，把水倒了，把砂锅和锅盖都里外擦干，一定要擦到完全干透！ 一定要擦干砂锅外面的水，里面的不擦也就算了，因为马上就要做粥了。
熬粥。 大米和水的比例=1:8，水平面的高度，要超过砂锅高度的2/3，才能起到开锅的效果。 如果水加太多，会溢锅。 砂锅的原则：冷锅加冷水，热锅加热水。 煮的过程中，绝不可加入冷水，否则冷热不均匀，会炸锅。 提前准备好防烫硅胶锅垫，或者厚毛巾，用来放锅盖，不然热锅盖突然遇冷，也容易开裂。
先小火3分钟，再转大火至沸腾，但火苗不可超过锅底。
煮沸过程中需不时搅拌，以免粘底。 这步非常重要，有人评论说粘锅糊底，这根本就不是锅子、配方的问题，完全就是没有不时搅拌的问题，做事不认真。
沸腾后转小火，定时30分钟。
拿取锅盖，必须用防烫手套。 锅盖很烫！注意安全。
如果你家有油烟机，记得打开，否则家里会都是水蒸气。
煮粥的过程中会有少量溢锅，正常的，别担心。 如果溢锅严重，就说明水太多了，把盖子打开，微微斜着放，漏一条缝即可。
30分钟后，粥就熬好啦！
搅拌粥一下，重新盖回盖子，让砂锅和粥自然冷却，也是为了让淀粉填满砂锅中的孔隙，将来就不容易炸锅啦~~ 等砂锅自然冷却到室温的时候，差不多也就又过了好几个小时了，你就可以把粥盛出来喝了。 喝完粥，砂锅当然也就可以洗啦。
洗完以后一定要用干净的毛巾，或者厨房用纸，把砂锅里外，包括锅盖，都擦干净。 偷懒一点的人呢，砂锅开锅，可以这样：淘米水+4克盐，煮开浸泡24小时，倒了洗净，再刷一层油，晾干就算开好了，一样也是可以把砂锅里的细孔给填满的。
更讲究一点儿的，还可以再倒点植物油，用油刷把砂锅内壁全都刷一遍，过个把小时，再用厨房用纸把油擦掉。 砂锅就有了不粘的能力啦，可干烧的耐高温陶瓷砂锅还可以用来炒菜呢！ 当然，如果把砂锅放洗碗机里洗的话，油膜就会被洗光光咯~ 全身裹釉的陶瓷砂锅是可以放进洗碗机里洗的，可以从洗碗机里拿出后在刷油膜保养。
买了好多砂锅之后，硬生生从对砂锅一无所知的人，到现在，知道砂锅的几大品牌，知道砂锅怕酸（不能用来做酸菜鱼等），怕发酵类食品（不可以用来发面，做酒酿）。 知道怎么鉴别砂锅的好坏：转动锅盖，看锅盖和锅身是否密合，锅口是否圆整。 摸锅体是否光滑细腻，无凹凹凸凸的针眼，来判断胚土搅拌是否均匀。 听锅子和锅盖敲击的声音是否清脆有回声，来判断胚土是否密度高，如果声音闷闷的，就是有裂纹或胚土质地稀松。 称重量，锅壁越厚实、越重越好。 看锅底是否有涂釉，锅底涂釉的都是高温釉，说明这口锅子耐干烧能力强。
砂锅哪怕有了一个裂缝、一个接触食物的地方没釉了，也要坚定不移地扔了！ 因为做出来的食品因能够接触到釉下的胚土，有重金属超标的风险，长期使用可能会致肝癌。
安全无小事，大家一定要记住： 砂锅不能用钢丝球来刷，否则釉面全都给刷坏了，露出胚土层，就有重金属超标致癌风险了。 只能用软抹布、3M不粘锅专用蓝色的百洁布来清洁。 陶瓷砂锅可以用洗洁精洗的，没有上釉的砂锅就最好不要用洗洁精洗了。 如果砂锅内里底部有地方粘锅发黑了，只要撒一点小苏打粉在上面，淋一点水，把小苏打粉调成糊糊状，盖在发黑的地方，几小时后再去用硅胶刮刀轻轻地刮，反复几次之后，黑色的部分就可以被清洁干净了。 总之，千万不能用钢丝球去刷，砂锅肯定会被刷坏哒！
砂锅的开锅方法，超详细，手把手教你开锅不炸。争取砂锅用到传代！顺便介绍熬粥比例的小贴士
砂锅开锅的过程，说起来很简单，做起来还是有点难度的，难在大砂锅比较重，洗锅，擦干，单手根本拿不动啊……小砂锅我还是拿得动的！
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