肥肠清理干净，放入锅中，大火煮开三分钟左右，捞出洗净。
锅中放入少量糖，加油，炒出糖色。
放入洗好的肥肠，加入香料，小火炒干。 香料:香叶两三片，桂皮一块儿，白纸一块儿。小茴香一小把，大料三个，葱姜蒜适量。
加入生抽，老抽，蚝油，料酒，大火煮开。放入高压锅中，把它炖烂。
炖好之后捞出，可以切成段儿使用。