准备食材：鸡腿肉剁块儿、南瓜切块儿、土豆切块儿、豆角、宽粉、小米辣、辣椒圈儿、干辣椒、葱、姜、蒜。
国内倒入凉水烧开，倒入鸡肉块儿，再放入适量葱、姜、蒜、2勺盐、适量料酒。 这一步的目的在于去腥味。 直至水沸腾，上面扶一层沫，把鸡肉块儿捞出，用水冲洗干净。
起锅烧油，分别放入葱、姜、蒜、辣椒圈（可有可无）、小米辣（可有可无）、干辣椒（可有可无）、适量郫县豆瓣酱，翻炒。再倒入少许清水翻炒。
国内依次倒入，鸡肉块、南瓜、土豆、豆角，持续翻炒，再放入适量鸡精、陈醋、白糖翻炒。
国内加入水，水量控制在刚刚没过食材即可。 按照口味可加入适量盐。 盖上锅盖，大约保持中火炖30分钟。
收汤汁，盛出～
上面有写很多材料是可有可无的哦，我个人比较喜欢吃辣所以放了很多辣椒哦～ 在炖鸡肉的时候，大概中途15分钟时打开，试尝味道，可以适量加盐或加水调节哦～